?>

Edirne’de ’fakirin eti’ kuru fasulyenin zorlu hasat mesaisi

Gündem - 12 ay önce

Edirne’de kuru fasulye hasadı yapan köylü kadınların, fasulyeleri tek tek ayıkladıktan sonra pişirip afiyetle hep bir arada yemesi ve bir kadının masadaki soğanı yumrukla kırması yüzlerde tebessüm oluşturdu.

Osmanlı İmparatorluğu’nda zengin mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında olan kuru fasulye, her kesim tarafından severek tüketiliyor ama sofraya gelinceye kadar hayli emek yoğun bir süreçten geçiyor.

’Fakirin eti’ olarak nitelendirilen ve hemen hemen her evin tenceresinde kaynayan kuru fasulye Edirne’nin Havsa ilçesinin Naip Yusuf köyünde de zahmetli bir yolculuğun ardından sofraya geliyor. Köyün verimli arazilerinde 3’üncü ürün olarak yetiştirilen ve titizlikle hasat ettiği fasulyeler, traktör römorklarına yüklendikten sonra kabuklarından ayrılmak üzere harman yerleri veya evlerin bahçelerine getiriliyor.

Halk arasında diren ismi verilen ilkel yöntemlerle kabuklarından ayrılan fasulyeler çuvallara konulduktan sonra kurutma işlemi için yere serilen kilim, halı ve naylonların üzerine serilerek bir hafta boyunca güneşin altında kurutuluyor.

Kadınlar arası imece usulü tarlalardan hasat ettikleri fasulyeleri serilen naylonların üzerine sürerek temizlemeye devam ettiklerini belirten üretici Kıymet Şenol, “Zahmeti çok ama bunları burada havalandırarak taneleri çıkıncaya kadar dövüyoruz. Sonra çıkan taneleri kırık ve çürükleri teker teker ayıklıyoruz ve temiz halde torbalara koyuyoruz” dedi.

Köy halkından üretici Zehra Türkyılmaz ise bereketli ovalarda yılda iki defa fasulye ekimi yapıldığını, ilk fasulyenin 23 Nisan’da, ikinci mahsulünde Ağustos sonunda topladıklarını belirtti. Türkyılmaz, “Fasulyeyi önce topluyoruz daha sonra dövüp temizledikten sonra harmanlayıp ayıklıyoruz. Eskiden herkes bir yerde yerdi, şimdi porselen var. Fasulyenin yanında olmazsa olmazı kuru soğanımızı da kırıyoruz” diye konuştu.

Kurutulan fasulyelerin bir kısmı satış için poşetlere konulurken, bir bölümü de üreticilerin kışlık besin ihtiyacını karşılaması için ayrılıyor. Hasat işlemleri tamamlanan kuru fasulyeler, köylü kadınlar tarafından odun ateşinin üzerindeki çömlekte pişirilerek tüketiliyor.

Haftanın Öne Çıkanları

Türkiye'de bir ilk: Fast-Food Restoranları Yapay Zekâ ile nasıl daha iyi hizmet sunuyor?

2023-11-11 09:43 - Gündem

DEPREM BÖLGESİNDE YENİ GASMEK BİNALARI HİZMETE AÇILDI

2023-11-09 16:36 - Gündem

Gaziantep'te sertifikalı tohumların dağıtımına başladı

2023-11-09 16:18 - Yaşam

SANKO Okulları öğrencileri VEX IQ Robotik yarışmasından iki ödülle döndü

2023-11-09 16:17 - Teknoloji

Gaziantep'te eylem hazırlığındaki örgüt üyesi yakalandı

2023-11-09 16:16 - Gündem

Tahmazoğlu: “Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ü saygıyla anıyoruz”

2023-11-09 16:15 - Gündem

Tiryakioğlu ve Akıncı’dan 10 Kasım Atatürk’ü anma mesajı

2023-11-09 16:14 - Gündem

Acar’dan 10 Kasım mesajı

2023-11-09 16:12 - Gündem

GAİB Koordinatör Başkanı Kileci'den 10 Kasım mesajı

2023-11-09 16:10 - Gündem

Koçer’den ‘10 Kasım’ mesajı

2023-11-09 16:08 - Gündem

İlgili Haberler

OSB Başkanı Cengiz Şimşek: “En Büyük Eserini İlelebet Yaşatacağız”

20:56 - Gündem

FİKRET KİLECİ: ATA’MIZIN AZİZ HATIRASINA SAHİP ÇIKIYORUZ

20:55 - Gündem

GTO BAŞKANLARINDAN 10 KASIM MESAJI

20:54 - Gündem

Hasan Öztürkmen’in 'mülakat' açıklaması

20:53 - Gündem

Gaziantepliler dikkat! O kavşak daraltılıyor

20:52 - Gündem

Günün Manşetleri

OSB Başkanı Cengiz Şimşek: “En Büyük Eserini İlelebet Yaşatacağız”

20:56 - Gündem

FİKRET KİLECİ: ATA’MIZIN AZİZ HATIRASINA SAHİP ÇIKIYORUZ

20:55 - Gündem

GTO BAŞKANLARINDAN 10 KASIM MESAJI

20:54 - Gündem

Hasan Öztürkmen’in 'mülakat' açıklaması

20:53 - Gündem

Gaziantepliler dikkat! O kavşak daraltılıyor

20:52 - Gündem